梅雨時のキッチンの除菌

梅雨時や湿気の多い夏場などは､特に雑菌やカビなどの繁殖が心配になります。最近では､除菌スプレーや除菌ができる洗剤なども販売されていますが､それらも正しい使い方ができていなければ､効果が半減してしまいます。雑菌の正しい知識を知り、より効果的な除菌方法を行うようにしましょう。

キズの中まで清潔なまな板に

生ものを扱った後鮭除菌を肉や魚などの生ものを調理した後は、まな板や包 丁をきちんと除菌することが必要です。花王の調査によると、台所用の洗剤で洗っただけでは､まな板に付いた大腸菌群やサルモネラ菌は除菌できませんでした。除菌効果があったのは、熱湯消毒､天日干し､塩素系漂白剤による消毒の3種類です。熱湯消毒は､給湯器からの70℃程度のお湯では効果がないので沸騰させたお湯を使うことです。樹脂製のまな板の場合､耐熱温度が低いと熱湯で溶け出す恐れもあるので､仕様をよく確認しましょう。天日干しは３時間ほどで除菌効果があります。ただし木のまな板は反りや割れの恐れがあるので、注意して行うか陰干しにとどめましょう。キッチンハイタ－(花王)などの塩素系漂白剤の薄め液に浸け置きするのも有効です。スプレータイプの漂白剤ならより簡単です。すすぎが手間で色落ちも心配なら、エタノールなどの除菌スプレーを吹き付ける方法もあります。自然に蒸発するので拭き取りが不要です。

よくすすいで洗剤を残さない

除菌以前の洗い方にも注意が必要です。木屋の石田克由さんによると､木のまな板を台所用の中性洗剤で洗う場合､すすぎ方が足りないと包丁のキズ跡に洗剤液が残って黒ずむ恐れがあるそうです。キズの多い木のまな板の場合は､研磨剤入りのクレンザーや粗塩を使って､たわしであまり力を入れ過ぎずに円を描くようにこすり､よくすすぎましょう。洗った後はできればペーパーなどで乾拭きし､木目が垂直になるように立てて乾かします。

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